Archivo de la categoría: Agroalimentaria

¿Acrilamida para desayunar? ¡No, gracias!

Acrilamida

Eva Gómez, Coordinadora del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias, Profesora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria y Profesora en las Áreas de Calidad y Agroalimentaria de Bureau Veritas Formación. Máster en Sistemas Integrados de Gestión por el Colegio Oficial de Químicos de Asturias y León.

La acrilamida es un compuesto químico presente en el humo del tabaco y también es un agente intermedio en la síntesis de poliacrilamidas, unas sustancias usadas como floculantes en el tratamiento de aguas y en la industria del papel. Sigue leyendo

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La Unión Europea refuerza los controles oficiales ante el fraude alimentario

Fraude alimentario: IFS, BRC

Marta González, Profesora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Formación. Doctora en Veterinaria

Hamburguesas hechas de carne de caballo, atún rojo coloreado con jugo de remolacha o té ecológico que contiene pesticidas son solo algunos de los alimentos involucrados en términos de fraude en los últimos años. Sigue leyendo

Ley FSMA, una nueva forma de exportar alimentos a Estados Unidos

Kharla Andreina Segovia, Subdirectora Académica de Bureau Veritas Centro Universitario. Directora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria . Doctora en Estudios Avanzados de Alimentos por la Universidad de Sevilla.

En el mes de septiembre de 2015, la FDA (Food and Drug Administration) de Estados Unidos ha publicado la versión final del apartado de la Ley FSMA (Food Safety Modernization Act) relativo a controles preventivos para alimentación humana. Esta Ley es de obligado cumplimiento para toda empresa alimentaria que desee exportar sus productos a este país.

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Envases en contacto con alimentos: ¿beneficio o perjuicio para la seguridad?

Envases en contacto con alimentos: ¿beneficio o perjuicio para la seguridad? Arancha Bocanegra, profesora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario.

Pocos son los alimentos o productos alimenticios que consumimos que no entran en contacto con algún material u objeto antes de ser consumido. ¿Nos hemos parado a pensar en cómo afectan estos materiales u objetos a la seguridad de los alimentos?

Estamos ante una dualidad. Si nos centramos en los envases, éstos juegan un papel fundamental en la seguridad de los alimentos, ya que, entre sus finalidades, se encuentra la de protegerlos de los agentes externos y garantizar su calidad. Otras funciones son presentar y ayudar al consumidor a identificar al producto, informarle de las características de los alimentos, etc.

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¿Cómo demostrar el compromiso de una empresa alimentaria con la inocuidad de sus productos? Las novedades de la versión 4 del esquema FSSC 22000

Version 4 esquema FSSC 22000

Cristina Campanero, profesora del área agroalimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario

En diciembre de 2016, FSSC 22000 lanzó la nueva versión (4) del esquema, de aplicación a partir del 1 de enero de 2018, que introduce cambios significativos a tener en cuenta tanto por las organizaciones que quieran certificarse como para las entidades de certificación acreditadas para certificar bajo esta norma reconocida por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI, del inglés Global Food Safety Iniciative).

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Formación especializada en el sector Agroalimentario como oportunidad profesional

 

Formación sector agroalimentario

La Coordinadora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario, Belén Macías, nos habla en este post sobre la oportunidad profesional en el sector Agroalimentario.

El sector Agroalimentario resulta un entorno continuamente cambiante desde el punto de vista normativo y reglamentario. No es comparable el control de la Seguridad Alimentaria que las empresas manejaban hace simplemente unas pocas décadas con lo que ahora mismo se encuentra al alcance de las organizaciones.

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La Norma ISO 22000, sobre Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en revisión

Norma ISO 22000, sobre Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

La Coordinadora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario, Belén Macías, nos habla en este post sobre el proceso de revisión de la norma ISO 22000.

Tras las publicaciones, el pasado mes de septiembre, de las nuevas versiones de las normas ISO 9001 y 14001, y su estructura de «alto nivel», una de las preguntas que ocupa es pensar si las nuevas versiones revisables de las normas ISO mantendrán de igual forma este nuevo enfoque.

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