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¿Acrilamida para desayunar? ¡No, gracias!

Acrilamida

Eva Gómez, Coordinadora del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias, Profesora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria y Profesora en las Áreas de Calidad y Agroalimentaria de Bureau Veritas Formación.

acrilamida compuestoLa acrilamida es un compuesto químico presente en el humo del tabaco y también es un agente intermedio en la síntesis de poliacrilamidas, unas sustancias usadas como floculantes en el tratamiento de aguas y en la industria del papel.Así que, cuando en el año 2002 investigadores de la Universidad de Estocolmo detectaron esta sustancia en alimentos, la sorpresa fue mayúscula y es que ¡no es para menos! Sigue leyendo