Archivo de la etiqueta: calidad alimentaria

Importancia de los Organismos Genéticamente Modificados

Organismos Genéticamente ModificadosLa Coordinadora de Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario, Belén Macías, nos habla en este post de los Organismos Genéticamente Modificados.

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) asegura que para atender a la demanda de alimentos para esta población creciente será necesario incrementar la producción de alimentos en un 70 % en no más de 3 décadas.
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Tecnologías Emergentes: Seguridad y Calidad de los Alimentos vs. Rentabilidad

Calidad o rentabilidad alimentaria (Fotografía: Fotolia)La Profesora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario, Kharla Segovia, nos habla en este post sobre las Tecnologías Emergentes en el sector agroalimentario.

Ofrecer al consumidor alimentos seguros y con excelentes propiedades sensoriales y nutricionales son, obviamente, las principales preocupaciones de la industria alimentaria.  En este sentido, la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías desempeñan un papel muy importante.
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Por la boca muere el pez

Food defenseLa Profesora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria y Coordinadora del Máster MBA Internacional en Dirección de Empresas Agroalimentarias, Eva Gómez, nos habla en este post sobre el Plan de Food Defense.

¿Habéis oído hablar del Caso Lafarge? Es uno de los casos que más ríos de tinta hizo correr en Francia a  mediados del siglo XIX, al hacerse eco de él los periódicos de medio mundo y al haber sido posteriormente objeto de estudios y reconstrucciones varias.
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Seguridad Alimentaria: Importancia de la aplicación de los prerrequisitos del sistema APPCC

Importancia de la aplicación de los prerrequisitos del sistema APPCC  La Coordinadora del Área Agroalimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario, en la que se incluye el Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria, Belén Macías, nos habla en este post sobre los prerrequisitos del sistema APPCC.

Como ya resulta conocido, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es la herramienta de Seguridad Alimentaria más extendida y con un mayor reconocimiento a nivel internacional.

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¿Quién vela por la seguridad de lo que comemos?

Posgrados en seguridad alimentariaLa Seguridad Alimentaria goza de buena salud”. Así, nos lo ha contado el reconocido experto en la materia, Adrián Martínez, que en la actualidad es el Director del área de Agroalimentaria del Grupo Bureau Veritas en España. La declaración la ha hecho en un Encuentro Digital reciente con los lectores del periódico El Economista.

Adrián Martínez es buen conocedor de la materia, no en vano es el responsable de las Certificaciones en los diferentes estándares en Seguridad y Calidad Alimentaria que Bureau Veritas firma a algunas de las empresas españolas más importantes en Alimentación, ya sean productoras, distribuidoras o proveedoras.

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Equinos y productos cárnicos a base de equinos destinados a alimentación humana en Europa

Fotografía: Ponsulak [FreeDigitalPhotos.net]Alberto Gómez es Coordinador del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria en Bureau Veritas Centro Universitario. Además, es Profesor del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria.”

Desde hace varios meses se viene detectando, en el proceso de control e identificación de productos alimentarios, una problemática con la carne de equino en productos cárnicos creando una alarma social. El problema radica en la detección de carne de caballo no declarada en la lista de ingredientes que figura en el envase o en la etiqueta de productos alimenticios envasados. También se ha detectado que el nombre de algunos de estos productos alimenticios o la lista de sus ingredientes mencionan engañosamente que solo contienen carne de vacuno.

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Control e identificación de productos alimentarios

Fotografía: Suat Eman [FreeDigitalPhotos.net]Belén Macías es profesora de las Áreas de Calidad y Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario.”

Tras las crisis alimentarias de los años 90, tanto consumidores como empresarios exigen mayores garantías de calidad y seguridad. Esta fue una de las razones que motivaron a la aprobación del Reglamento CE 178/2002 que establece los principios de la legislación alimentaria y la obligatoriedad de implantar un programa de trazabilidad en todas las empresas a nivel europeo.

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