Archivo de la etiqueta: industria alimentaria

Año nuevo, nuevos alimentos

Año nuevo, alimentos nuevosArancha Bocanegra, profesora del Máster en Gestión de la Seguridad Alimentaria.

La alimentación y la gastronomía están de moda, y por ende, los alimentos. La industria y los cocineros llevan tiempo buscando ese alimento que sorprenda al cliente por novedoso y, para ello, se importan productos exóticos de otros países y se emplean las últimas tecnologías para el procesado.

Como ejemplo de este último caso, podemos citar el empleo de nanomateriales artificiales en la industria alimentaria. Pero no todo vale. La búsqueda del “alimento” desconocido ha provocado que se hayan presentado en el mercado productos no reconocidos como alimentos en nuestro país.

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Tecnologías Emergentes: Seguridad y Calidad de los Alimentos vs. Rentabilidad

Calidad o rentabilidad alimentaria (Fotografía: Fotolia)La Profesora del Máster Oficial Universitario en Gestión de la Seguridad Alimentaria de Bureau Veritas Centro Universitario, Kharla Segovia, nos habla en este post sobre las Tecnologías Emergentes en el sector agroalimentario.

Ofrecer al consumidor alimentos seguros y con excelentes propiedades sensoriales y nutricionales son, obviamente, las principales preocupaciones de la industria alimentaria.  En este sentido, la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías desempeñan un papel muy importante.
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